Certains clients et stagiaires aimeraient savoir ce qu’on mange à Grésillon. Cela dépend du cuisinier et des offres de la saison. Voici un exemple des déjeuners et diners pendant AŬTUNE 2019 et la Semaine Festive 2017, préparé par Thierry Charles. Ensuite le menu pendant la Semaine Festive 2016 et 2015, préparés par Frédéric Lahier. Ensuite le menu pendant AŬTUNE 2012 et 2013, préparés par Ronan & Sunjo. En 2015, les plats pour végetariens sont notés entre parenthèses.
2019 |
déjeuner |
diner |
| sam. 26 | (arrivée) | soupe à la tomate quiche courgettes champignon salade fromage fruits |
| dim. 27 | salade composée avec fromage sauté de porc au cidre, pdt rôtis, haricots verts crème spéculoos |
potage pdt chou-fleur tarte carottes oignons curry salade, fromage, laitage ou fruit |
| lun. 28 | salade lentilles lardon saute de poulet à l’estragon, champignons, riz tarte au fromage blanc, citron |
potage de légumes gratin pdt chou-fleur avec salade crème ou fruit |
| mar. 29 | salade de riz au thon sauté de veau à l’italienne salade de fruits |
soupe minestrone tarte épinard chèvre fromage, salade, compote ou fruit |
| mer. 30 | salade grec rôti de porc, sauce charcutière, flageolets, tomates au four fromage blanc confiture |
velouté courgettes oignon gratin dauphinois yahourt ou fruit |
| jeu. 31 | crudités et quarts d’œufs sauté de porc au curry, riz basmati tarte au poires amandine |
soupe de Halloween (potimarron etc.) pâtes, sauce tomates, pesto, fromage fromage, salade, dessert |
| ven. 1 | tarte au thon et tomates poulet rôti, pdt au four, courgettes rôtis, sauce au champignons glaces chocolat noisettes |
soupe de pois cassés, carottes au cumin tarte brocolis, fromage de chèvre, feta fromage, salade, fruit |
| sam. 2a | salade célerie, rémoulade, tomates, radis sauté de veau aux olives crème au chocolat |
potage de légumes tarte au fromage fruit ou crème |
| dim. 3a | sous forme de buffet en service-libre : divers entrées rougail de saucisses, haricot rouge, riz divers desserts |
(départ) |
2017 |
déjeuner |
diner |
| sam. 5 | (arrivée) | potage de 4 légumes quiche courgettes champignon salade verte, fromage, fruit |
| dim. 6 | salade grec sauté de porc (soja texturé) au cidre, haricots verts, pdt au four fromage blanc |
potage de carottes lassagne aux légumes laitage |
| lun. 7 | poireau vinaigrette sauté de veau (ou tofou et soja texturé) à l’italienne, pâtes crème au spéculos |
soupe froide de courgette aux jahourt et au curry quiche épinard chèvre, salate verte fruit |
| mar. 8 | carottes rappés, œufs durs, mayonnnise poulet (tofu) au citron, riz flan à l’abricot |
potage de sarrasin, tomates, courgettes, pdt gratin de pâtes auchampignonet béchamel fromage salade verte, laitage |
| mer. 9 | salade de lentilles et lardon (tofu fumé) rôti de bœuf (galette avoine-azuki), fenouil braisé, carottes à la crème fromage blanc |
potage de pois cassé, pdt, carottes, poirreau tarte aux fromage, salade verte yahourt |
| jeu. 10 | wrap jambon et/ou crudité, mayonaise rougail de saucisses (saucisse tofu), haricot rouge, riz salade de fruit |
potage de célérie, poirreau, courgette, pdt polenta au légumes, sauce tomate salade verte, fromage, fruit |
| ven. 11 | comcombre à la crème pâtes à la bolognese (avec/sans viande) glace |
potage de choux-fleur pdt gratin daufinois salade verte, fromage, laitage |
| sam. 12 | appéritif buffet de charcuterie, crudité, œufs dur, salade grec gâteau de semoule |
potage de 6 légumes quiche aux courgettes tomates sechées fruit |
| dim. 13 | célérie remoulade omlette au fromage, salade verte tarte au fromage blanc et citron |
(départ) |
2016 |
déjeuner |
diner |
| dim. 9 | (arrivée) | melon spagetti bolognese fruits |
| lun. 10 | salate aux tomates poulet Angevin (ou tofu) avec riz gâteau aux 3 chocolats salade de lentilles |
tarte au poireau et au fromage de chèvre yahourt grec aux abricots et miel |
| mar. 11 | concombre à la grec rôti de porc (saucisse au tofu) avec flageolets fromage, charlotte aux poires |
carottes râpés flan aux courgettes (ou pâtes) fromage, fruits |
| mer. 12 | tarte au poireau et au fromage de chèvre avec salade mélangé cuisse de cannette (ou galette aux légumes) avec haricots verts fromage, mousse au chocolat |
salade de riz et légumes curry de légumes fromage blanc au fraises |
| jeu. 13 | soupe gaspacho bœuf braisé ou galette aux céréales, purée de pommes de terre fromage, île flottante |
salade aux haricots verts et oignons tarte au fromage fromage, yahourt |
| ven. 14 | taboulé poisson (ou panis) avec brocolis tiramisu |
melon omelette aux ciboulettes fromage, fruits |
| sam. 15 | tomates mozarella bœuf (ou protéines de soja) avec carottes fondant au chocolat |
salade asiatique au soja etc gratin dauphinois tarte aux abricots |
| dim. 9 | salate verte lasagne divers dessert, glace |
(foriro) |
2015 |
déjeuner |
diner |
| sam. 8 | charcuterie et tomates en tranches steak (ou galettes aux pois chiches) aux haricots verts salade de fruits |
melon spagetti bolognaise (ou au soya) tarte aux abricots |
| dim. 9 | taboulé sauté de bœuf (ou tofou) aux champignons, jardinière de légumes bavarois aux framboises |
soupe aux poireaux galettes aux tomates et bœuf haché (ou legumes) jogurtoj kaj fruktoj yahourts et fruits |
| lun. 10 | salade asiatique aux germes de soja et surimi rôti de porc (ou yoki) aux lentilles fromage blanc au miel |
laitue quiche au poireau chêvre et au jambon lardon (ou sans lait) fromages et desert |
| mar. 11 | soupe gaspacho escaloppe de dinde aux choux et pommes vapeur mousse au chocolat |
melon calmar à l’anis aux riz (ou riz lentilles) tarte poire amandes |
| mer. 12 | couscous aux boulettes, poulet et merguez (ou saucisse végétarienne) fromages salade de fruits frais |
laitue (avec gaspacho et quiches) ravioli chinois (aux légumes) panna cotta |
| jeu. 13 | salade de riz, tomates, oignons gésier au pommes de terre sautés fromages et fruits |
soupe de légumes poulet rôti (ou miettes de soja) aux épinards crocant aux 3 chocolats |
| ven. 14 | tomates au mozarella et basilic dos de colin (ou galettes aux pois chiches) aux pâtes coquillettes crème d’Anjou |
œufs dur mayonaise aubergines farcies à la viande (ou aux champignons) crumble aux abricots |
| sam. 15 | toasts au chèvre avec salade aux lardons bœuf carottes île flottante |
appéritif dinatoire quiche au fromage, tarte aux tomates, caviar d’aubergines, légumes croquantes, gougères brownie |
2013 |
tagmanĝo |
vespermanĝo |
| ven. 25a | (alveno) | verda salato el krudaĵoj pico vinberoj blankaj k ruĝaj el Greziljono |
| sab. 26a | salato el maizo, blanka brasiko k ruĝa beto pastaĵo kun sojsaŭco kaj bazilia spico Pesto sekaj fruktoj : daktilo, sekvinberoj |
ruĝa supo kuskuso : tritika semolo kun kokidaĵo (aŭ vegetara steko) frukto-krusta plado-kuko crumble |
| dim. 27a | raspitaj karotoj ĉefplado el lentoj pomkaĉo el Greziljonaj pomoj |
legomsupo rizo kaj legomaĵo kun lardo aŭ tofuo flano |
| lun. 28a | krudaĵo fiŝo kun rizo laktuko sojokremdeserto |
urtika supo kun rompitaj pizoj, terpomoj laŭ Nikol gratenaĵo de kukurbetoj ruĝaj vinberoj |
| mar. 29a | verda salato el kverkeca laktuko saŭrkraŭto : fermentinta acida blanka brasiko kun Frankfurta kolbaso, lardo kaj kuirita kolbaseto (aŭ tofua kolbaso) glaciaĵo (aŭ sojojogurto) |
legomsupo spagetoj veganaj laŭ Bolonjo flana kuko kun pomoj |
| mer. 30a | Fagopiraj krespoj : 2 salaj kun ĉampinjonoj, olivoj, tofukolbaso, saŭco kaj 1 sukera kun marmelado | kukurb-ega supo servita en kukurbego vegana tomato farĉita kun legomoj, rizo, tofuo flano kun ĉokolado kaj oranĝo |
| ĵaŭ. 31a | hakita bovaĵa steko kun fazeoloj fromaĝo Camembert kuko kun pomoj kaj krustaj pasteroj |
Legommiksaĵo laŭ Makedona kun tinuso omleto kun tomatoj kaj fromaĝo Grejerca freŝaj fruktoj |
| ven. 1a | salato el maizo, tomato kuskuso jogurto |
(foriro) |
2012 |
tagmanĝo |
vespermanĝo |
| sab. 27a | verda salato : laktuko ekz. pastaĵoj laŭ Bolonja maniero alla bolognese vanila kremo kun biskvitoj |
legom-supo legom-rondaĵo kun tritik-grajnoj jogurto kun sekigitaj fruktoj |
| dim. 28a | kukum-salato lentoj kun pecoj de bov-kolbaso kaj pork-ĉorizo frukto-krusta plado-kuko crumble |
vermiĉel-supo pastaĵoj kun legom-pecetoj fromaĝoj pomkaĉo |
| lun. 29a | tomat-salato fiŝo kun rizoto kazeo kun konfitaĵo |
supo freŝkrem-ovflava velouté terpom-pureo kun bov-hakaĵo hachis parmentier lakto-rizo riz au lait |
| mar. 30a | karot-salato kvinoo kun tinuseroj kaj mielo ananas-pecoj kun biskvitoj |
vermiĉel-supo lasanjo kun spinaco kaj kaprin-fromaĝo fromaĝoj fruktoj freŝaj kaj sekigitaj |
| mer. 31a | verda salato kokidaĵo kun kremo kaj ŝel-terpomoj vanila aŭ ĉokolada desert-kremo |
muelita supo el oranĝflava kukurbo omleto kun ĉampinjonoj kaj cep-fazeoloj jogurto kaj freŝaj fruktoj 3 kukurboj kun Haloven-masko kaj kandeletoj |
| ĵaŭ. 1a | tomat-maiz-salato hak-steko kun pizoj kaj karotoj pomkaĉo kun biskvitoj |
legom-supo florbrasiko en beŝamelo kun ŝink-pecoj jogurtoj diversaj |
| ven. 2a | legom-majonez-salato : rusa salato Olivier... ...kun majonez-duonovoj rusa ovo mimoza meleagro-tranĉaĵoj kun rizo kaj karotoj banano kaj ĉokolado |
tomat-supo kiŝo : murbo, fumaĵita lardo, ov-laktokremaĵo pomoj forno-bakitaj |
| sab. 3a | salato pastaĵoj kun ĉampinjonoj kaj laktokremo jogurtoj diversaj |
(foriro) |
| ---------- | --------------------------------------------------------- | --------------------------------------------------------- |
RSS 2.0